Este documento describe el método para la determinación de calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio, azufre y zinc en alimentos utilizando espectrometría atómica con óxido de hidrógeno plasma (ICP-OES). El método es aplicable a una amplia variedad de muestras alimentarias, incluyendo carnes, pescados, mariscos, frutas, verduras, cereales y productos lácteos. Se detallan las etapas para la preparación de muestras, los parámetros del instrumental y el procesamiento de datos. Además, se proporcionan guías sobre cómo asegurar la calidad y reproducibilidad de los resultados obtenidos.
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