Este documento presenta los principios básicos y principios generales para que los proveedores de servicios de catering reduzcan el desperdicio de alimentos, así como aspectos como la construcción de sistemas y mecanismos de gestión, la adquisición, el transporte y la distribución de alimentos, el almacenamiento, el procesamiento y la cocción de alimentos, la prestación de servicios y la donación de alimentos. , procesamiento de residuos de alimentos y orientación alimentaria.
T/CHA 041-2024 Historia
2024T/CHA 041-2024 Implementar directrices para reducir el desperdicio de alimentos en la restauración