Este documento describe un método para la determinación de la cantidad de lactosa en caseína y sales de caseína mediante el método fotométrico. El procedimiento establece las condiciones necesarias para la preparación de las muestras, los reactivos utilizados, los pasos de la reacción química, así como las condiciones de medición y cálculo de los resultados. El método se basa en la reacción entre la lactosa y un reactivo específico que produce un cambio de color, el cual se mide mediante un espectrofotómetro. La norma proporciona información sobre la precisión, la exactitud y las condiciones de almacenamiento de las muestras. Además, incluye instrucciones para la calibración de los equipos y la verificación de los resultados obtenidos. Este método es aplicable para la evaluación de la calidad de los productos derivados de la leche y su uso en la industria alimentaria.
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