Términos y definiciones Los siguientes términos y definiciones se aplican a este documento 3.1 El muestreo es el acto de tomar muestras de alimentos producidos por productores y operadores de alimentos de acuerdo con los procedimientos legales y las normas de seguridad alimentaria y otras regulaciones. 3.2 Lote Se consideran lote de muestreo los productos preenvasados o etiquetados, los mismos productos de las mismas especificaciones producidos en el mismo lote, la misma línea de producción y el mismo turno, los productos en envase simple o envasado a granel se clasifican como un mismo producto; del mismo lugar de origen y producción o comprador, el mismo producto con la misma fecha de producción o fecha de compra es un lote de muestreo. Para alimentos de hostelería, se considera lote de muestreo el mismo producto con la misma fecha de elaboración o esterilización. 4 Principios de muestreo 4.1 El trabajo de muestreo no se notificará con anticipación a los operadores de alimentos muestreados (incluidos los agentes, importadores o distribuidores de productos importados registrados en China de acuerdo con la ley, y operadores de comercio de alimentos en línea), en estricta conformidad con la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China 》 "Medidas de gestión de inspección de muestreo de seguridad alimentaria" y "Reglas de implementación de inspección de muestreo y supervisión de seguridad alimentaria nacional" toman muestras. 4.2 El trabajo de muestreo implementa el requisito de "doble aleatorio", es decir, los objetos de muestreo se seleccionan al azar y el personal de muestreo se determina al azar para garantizar que las muestras seleccionadas sean representativas, típicas y justas. 5 Flujo de trabajo de muestreo 1 5.1 Preparación del muestreo 5.1.1 Desarrollar un plan de muestreo Al realizar la tarea de muestreo, la unidad de muestreo debe seguir la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento sobre la implementación de la Ley de seguridad alimentaria" de la República Popular China" y "Medidas para la gestión de la inspección por muestreo de la inocuidad de los alimentos", las "Especificaciones de trabajo de supervisión de la inocuidad de los alimentos y la inspección por muestreo y monitoreo de riesgos", "Reglas nacionales de implementación de la inspección por muestreo y la supervisión de la inocuidad de los alimentos", "Productos agrícolas comestibles Reglamento de inspección, verificación y eliminación de muestreo" y el plan emitido por el departamento de gestión y supervisión del mercado que organiza la inspección de muestreo formularán un plan de muestreo detallado. El plan de muestreo debe incluir principios de trabajo, bases de muestreo, área de muestreo, enlaces de muestreo, métodos de muestreo, agrupación del personal de muestreo, nodos de tiempo de muestreo, almacenamiento y transporte, y distribución de variedades y cantidades de alimentos. 5.1.2 Sistema de gestión Las unidades de muestreo deberían establecer sistemas de gestión del muestreo de alimentos, procedimientos de muestreo y disciplinas de trabajo, fortalecer la capacitación y orientación del personal de muestreo y garantizar la calidad del trabajo de muestreo. 5.1.3 Personal de muestreo El trabajo de inspección por muestreo se realizará mediante muestreo y separación, y el personal de muestreo se determinará aleatoriamente. El personal de muestreo y el personal de inspección no serán la misma persona. Al realizar el muestreo de la red, se deberá presentar el "Formulario de registro de información del personal de muestreo de la red" al departamento de supervisión del mercado que organiza la implementación del trabajo de inspección del muestreo. 5.1.3.1 El personal de muestreo debería recibir formación profesional y confirmación de su capacidad antes de asumir el trabajo. 5.1.3.2 Debe tener el conocimiento necesario de las leyes, reglamentos, reglas y normas de seguridad alimentaria. 5.1.3.3 Deben estar familiarizados con los planes de muestreo de productos relevantes, ser competentes en el uso del sistema nacional de información de inspección de muestreo de inocuidad de los alimentos y dominar las habilidades relacionadas con el muestreo. 5.1.4 Capacitación en muestreo El personal de muestreo debe recibir capacitación antes del muestreo y se deben mantener registros pertinentes. El personal de muestreo debe estar familiarizado con las disposiciones pertinentes de las leyes, reglamentos, reglas y normas de seguridad alimentaria, y ser competente en el uso del Sistema Nacional de Información de Inspección de Muestreo de Seguridad Alimentaria (en adelante, el Sistema Nacional de Información de Muestreo). 5.1.4.1 Capacitación en documentos Las unidades de muestreo deben brindar capacitación sobre la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China", "Reglamentos sobre la implementación de la Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China", "Medidas de gestión de inspección de muestreo de seguridad alimentaria" , "Especificaciones de trabajo de supervisión de seguridad alimentaria, inspección por muestreo y monitoreo de riesgos", "Normas de implementación de muestreo y supervisión de seguridad alimentaria nacional", "Reglamentos sobre inspección por muestreo, verificación y eliminación de productos agrícolas comestibles" y planes de implementación de muestreo y otras especificaciones relevantes del sistema. capacitar al personal de muestreo. 5.1.4.2 Capacitación en conocimientos Las unidades de muestreo deben capacitar al personal de muestreo sobre estándares de ejecución de productos, definiciones de productos, clasificaciones de productos, métodos de muestreo, cantidades de muestreo, reglas de numeración de licencias de producción y requisitos especiales de almacenamiento y transporte. 5.1.4.3 Capacitación sobre el llenado estándar de los documentos de muestreo. Las unidades de muestreo deben preparar la "Notificación nacional de inspección de muestreo de seguridad alimentaria", el "Sello nacional de inspección de muestreo de seguridad alimentaria", el "Formulario de retroalimentación sobre la calidad y disciplina laboral de la inspección nacional de muestreo de seguridad alimentaria" y el "Formulario nacional de retroalimentación sobre la calidad y disciplina laboral de la inspección de muestreo de seguridad alimentaria". Muestras de inspección de muestreo de seguridad alimentaria "Notificación de costos de compra", "Carta de reconocimiento de muestreo de rechazo de inspección de muestreo de seguridad nacional de alimentos", "Formulario de confirmación de transferencia de inspección de muestreo de seguridad nacional de alimentos", etc., y brindar capacitación al personal de muestreo. 5.1.5 Preparación del muestreo La preparación del muestreo es la siguiente: 5.1.5.1 Documentos: Documentos de identificación válidos, permisos de trabajo o certificados de cumplimiento de la ley del personal de muestreo. 5.1.5.2 Documentos de muestreo "Notificación de inspección de muestreo de seguridad alimentaria", "Sello de inspección de muestreo de seguridad alimentaria", "Hoja de muestreo de inspección de muestreo de seguridad alimentaria", "Notificación de inspección de muestreo de seguridad alimentaria Tarifa de compra de muestra", "Muestreo de rechazo de inspección de muestreo de seguridad alimentaria" Carta de reconocimiento "Formulario de retroalimentación de disciplina laboral y calidad del trabajo de inspección de muestreo de seguridad alimentaria" "Formulario de confirmación de entrega de inspección de muestreo de seguridad alimentaria" Cuando la agencia de inspección realiza la tarea de muestreo, también debe tener la "Tarea de inspección de muestreo de seguridad alimentaria" estampada con el sello oficial del departamento regulador de alimentos y medicamentos que organizó la inspección por muestreo Poder notarial" o una copia. 5.1.5.3 Herramientas auxiliares y de muestreo (1) Equipos de hardware: tabletas, impresoras, computadoras portátiles, cajas de muestreo, refrigeradores de vehículos, cajas de almacenamiento, termostatos, grabadoras policiales, balanzas electrónicas, etc. (2) Ropa de muestreo: monos de muestreo, gorros desechables, mascarillas, guantes, guantes para los pies, batas blancas, trajes esterilizados, etc. (3) Embalaje de muestras: bolsas de muestra, bolsas esterilizadas, bolsas ziplock, cinta transparente, papel de espuma, etc. (4) Otros: papel A4, almohadilla de tinta, bolígrafo negro a base de agua, marcador negro, lámpara de alcohol, botella pulverizadora de alcohol, etc. 5.2 El trabajo de muestreo no se llevará a cabo sin notificación previa a los operadores de alimentos muestreados (incluidos los agentes, importadores o distribuidores de productos importados registrados en China de conformidad con la ley, así como a los operadores de comercio de alimentos en línea, en lo sucesivo denominados unidades muestreadas). No habrá menos de dos personas que tomen muestras cuando realicen tareas de muestreo. Al realizar supervisión e inspecciones de muestreo de productos agrícolas comestibles en mercados comerciales centralizados, centros comerciales, supermercados, tiendas de conveniencia y otros lugares de venta, se debe confiar la participación en el muestreo a no menos de dos supervisores. 5.2.1 Muestreo in situ 5.2.1 .......
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2024T/NXZX 013-2024 Especificaciones de muestreo de supervisión de seguridad alimentaria