1 Alcance Este documento especifica los requisitos técnicos, métodos de prueba, reglas de inspección y requisitos de etiquetado, embalaje, almacenamiento y transporte para la carne de yak. Este documento se aplica a la carne de yak después del sacrificio y procesamiento de yaks de más de 24 meses. 2 Documentos normativos de referencia El contenido de los siguientes documentos constituye disposiciones esenciales de este documento a través de referencias normativas en el texto. Entre ellos, para documentos de referencia con fecha, solo se aplica a este documento la versión correspondiente a la fecha; para documentos de referencia sin fecha, se aplica a este documento la última versión (incluidas todas las modificaciones). GB/T191 Señales pictóricas para embalaje, almacenamiento y transporte GB2762 Norma nacional de seguridad alimentaria Límites de contaminantes en los alimentos GB2707 Norma nacional de seguridad alimentaria para productos ganaderos y avícolas frescos (congelados) GB4789.2 Norma nacional de seguridad alimentaria Inspección microbiológica de alimentos Determinación del total de colonias bacterianas