El valor encontrado solo incluye aminoácidos libres, compuestos que producen aminoácidos por hidrólisis y compuestos de amonio. El principio consiste en la destrucción de la materia orgánica mediante ácido sulfúrico en presencia de un catalizador compuesto (ver ISO 1871), la alcalinización de los productos de la reacción, la destilación del amoníaco liberado y su recogida en una solución de ácido bórico, seguido de una valoración con un medidor volumétrico estándar. solución de ácido sulfúrico. El método se aplica a contenidos superiores al 0,01 % (m/m). Para productos con contenidos inferiores al 0,025 % (m/m), ver ISO 5378.
BS EN ISO 3188:1994 Historia
0000 BS EN ISO 3188:1994(1999)
1994BS EN ISO 3188:1994 Almidones y productos derivados - Determinación del contenido de nitrógeno por el método Kjeldahl - Método titrimétrico