Esta norma establece un procedimiento sistemático para la evaluación sensorial de aceites vegetales refinados, centrándose en su clasificación mediante el uso de instrumentos de pesada. El método descrito proporciona una guía detallada para la preparación de muestras y la ejecución de análisis organolépticos, asegurando que los resultados reflejen con precisión las características físicas del producto bajo estudio. Se definen los criterios necesarios para determinar la calidad y la pureza de los aceites a través de la comparación de sus atributos sensoriales con estándares establecidos. El enfoque técnico permite a los especialistas identificar variaciones en la textura y consistencia, facilitando una distinción clara entre diferentes categorías de aceites procesados. Además, el protocolo incluye recomendaciones sobre las condiciones ambientales y la formación del personal responsable de la toma de decisiones, garantizando la reproducibilidad de los datos obtenidos en diferentes laboratorios. La aplicación de este sistema contribuye a mantener la consistencia en la industria alimentaria, ofreciendo una herramienta fiable para la evaluación técnica sin recurrir a mediciones instrumentales complejas.
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