Requisitos de materia prima 1.1 La leche cruda de cabra debe cumplir con las regulaciones de GB 19301. 1.2 Otras materias primas y auxiliares deben cumplir con las normas de seguridad correspondientes y/o regulaciones pertinentes. 2Requisitos sensoriales2.1Leche entera de cabra (leche) color rosado: color uniforme; Sabor y olor: ligeramente dulce y ligeramente salado. 2.2 Leche (leche) en polvo de cabra modulada) Color: color uniforme y consistente, con el color característico de las materias primas; 2.3 Método de inspección: Tome una cantidad adecuada de muestra y colóquela en un lugar seco y limpio. plato blanco (plato de porcelana o En recipientes similares), observar el color y estado del tejido bajo luz natural. Después de preparar la cerveza, huela el olor, enjuáguese la boca con agua tibia y pruebe. 3 Indicadores físicos y químicos 3.1 Proyecto de leche entera de cabra (leche) en polvo Indicadores Indicadores 34% de sólido a GB5009.5 Grasa, g/100g ≥ 26,0 GB5009.6 Impureza, mg/kg ≤ 16 GB5413.30 Acidez láctica restaurada, oT 7～ 14 GB 5009.239 Sodio, mg/100 g ≤ 480 GB 5009.91 Potasio, mg/100 g ≤ 2000 GB 5009.91 Proporción de sodio a potasio b 1:2～1:6/a Sólidos lácteos descremados (% ) = 100% - grasa (%) - humedad (%). b Proporción de sodio a potasio = valor detectado de sodio: valor detectado de potasio 3.2 Proyecto de preparación de leche en polvo (leche) de cabra ; ≤ 4,5 GB 5009.3 Contenido de cenizas, g/100 g 5 GB 5009.4 Proteína, g/100 g ≥ 16,5 GB 5009.5 Sodio, mg/100 g bsp;≤ 450 GB 5009.91 4 Elementos límite microbiológicos Plan de muestreo a y método de inspección limitado n c m M Número total de colonias b, UFC/g 5 2 50000 100000 GB 4789.2 Coliformes, UFC/g 5 1 10 100 GB sp; 4789.3 a El muestreo y procesamiento de muestras se llevará a cabo de acuerdo con GB 4789.1 y GB 4789.18. b.No es aplicable a productos con bacterias activas agregadas (probióticos aeróbicos y anaeróbicos facultativos) [si se agregan bacterias vivas, la cantidad de bacterias viables en el producto debe ser ≥106 UFC/g]. 5 Límites de contaminantes Los límites de contaminantes deberán cumplir con las disposiciones de GB 2762. 6 Límites de micotoxinas Los límites de micotoxinas deben cumplir con las regulaciones de GB 2761 7 La tolerancia del contenido neto se implementa de acuerdo con las "Medidas para la supervisión y administración de la medición de productos cuantitativos envasados" y las regulaciones pertinentes en JJF 1070. 8 Aditivos alimentarios y fortificantes nutricionales La calidad de los aditivos alimentarios y fortificantes nutricionales debe cumplir con las normas de seguridad correspondientes y las regulaciones pertinentes. El uso de aditivos alimentarios y complementos nutricionales debe cumplir con las normas GB 2760 y GB 14880. No se agregarán sustancias distintas a las permitidas por las leyes, reglamentos, normas departamentales nacionales y normas nacionales de seguridad alimentaria. El proceso de producción y procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB 14881 y GB 12693.
T/YLRX 001-2021 Historia
2021T/YLRX 001-2021 Leche de cabra Yanliang (leche) en polvo