NS-EN 17855:2024
Productos alimenticios - Requisitos mínimos de rendimiento para la medición cuantitativa de los alérgenos alimentarios leche, huevo, maní, avellana, almendra, nuez, anacardo, nuez pecana, nuez de Brasil, pistacho, nuez de macadamia, trigo, altramuz, sésamo, mostaza, soja, apio, pez...

Alcance: ADOPTADO_DE:EN 17855:2024 Este documento especifica los requisitos mínimos de rendimiento para los métodos que cuantifican los alérgenos alimentarios: leche, huevo, maní, avellana, almendra, nuez de Brasil, nuez de macadamia, anacardo, pistacho, nuez, nuez pecana, altramuz, sésamo y mostaza. , soja, apio, pescado, moluscos, crustáceos y trigo en alimentos crudos y procesados. Dentro del alcance de este documento, los requisitos mínimos para un LOQ (límite de cuantificación) se derivarán de los datos de umbral de los consumidores alérgicos. Para los métodos cuantitativos basados en anticuerpos, un anexo normativo describirá qué información específica debe entregar el desarrollador del método y cómo se validarán las características de rendimiento. En cuanto a PCR y LC-MS/MS, la información sobre las características de rendimiento está cubierta en partes por EN 15634-1 y EN 17644. Este documento no se aplica a alérgenos alimentarios fragmentados o hidrolizados, como hidrolizados de caseína o salsa de soja. Tampoco se aplica a métodos que ofrecen resultados cualitativos únicamente. Los métodos que cubren los cereales que contienen gluten (trigo, centeno y cebada) con respecto a la enfermedad celíaca están cubiertos por la norma EN 17254.

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2024 NS-EN 17855:2024 Productos alimenticios - Requisitos mínimos de rendimiento para la medición cuantitativa de los alérgenos alimentarios leche, huevo, maní, avellana, almendra, nuez, anacardo, nuez pecana, nuez de Brasil, pistacho, nuez de macadamia, trigo, altramuz, sésamo, mostaza, soja, apio, pez...