La norma define un método aplicable a la búsqueda de Trichinella spp en estado larvario muscular, en carne procedente de cadáveres individuales de animales, destinada al consumo humano. Es aplicable al examen de carne de especies de animales domésticos y salvajes, que pueden estar infectadas por nematodos del género Trichinella. Este método no permite identificar especie ni genotipo de los parásitos encontrados; la identificación puede realizarse con métodos moleculares.
UNI EN ISO 18743:2015 Historia
2023UNI EN ISO 18743:2023 Microbiología de la cadena alimentaria - Detección de larvas de Trichinella en carne mediante el método de digestión artificial
2015UNI EN ISO 18743:2015 Microbiología de la cadena alimentaria - Detección de larvas de Trichinella en carne mediante el método de digestión artificial