Este documento técnico establece un método normalizado para la evaluación del color en disoluciones de azúcar bruto, azúcar mascabado y azúcar colorido, específicamente cuando el pH se ajusta a 7.0. El procedimiento define las condiciones experimentales y los pasos operativos necesarios para medir con precisión la tonalidad y claridad de estas soluciones de sacarosa derivadas de caña o remolacha. Se enfocan en parámetros que afectan la calidad visual y la pureza, permitiendo comparar lotes de producción bajo condiciones controladas de acidez. La metodología empleada incluye el uso de reactivos específicos y equipos de medición óptica para asegurar la reproducibilidad de los resultados. Este enfoque facilita el control de calidad en las etapas de refinado y distribución, asegurando que los productos finales cumplan con las características organolépticas esperadas por los mercados. La aplicación de este procedimiento ayuda a los fabricantes a mantener la consistencia en sus procesos de manufactura, proporcionando una base objetiva para la aceptación o rechazo de partidas de azúcar basándose en su apariencia y color bajo condiciones neutras de pH.
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