Este documento establece los procedimientos detallados para la determinación de la acidez titulable en cremas, constituyendo una parte esencial de la serie dedicada a los métodos de análisis químico aplicados a la leche y derivados lácteos. La norma define las condiciones experimentales necesarias, incluyendo los reactivos específicos, el equipo de laboratorio requerido y los pasos operativos que deben seguirse para obtener resultados precisos y reproducibles. Se enfoca exclusivamente en el sector de la crema, especificando cómo preparar la muestra y realizar la valoración con la solución alcalina correspondiente. El texto describe los criterios para el cálculo del resultado final, expresado habitualmente en grados de acidez, asegurando la uniformidad en las mediciones. Las técnicas mencionadas han sido diseñadas para ser aplicadas en laboratorios de control de calidad y análisis de alimentos, proporcionando una guía técnica para la evaluación de la calidad ácida del producto sin necesidad de evaluaciones subjetivas o juicios de valor sobre su aplicabilidad.
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