Este estándar establece las normas para la producción, clasificación y etiquetado de productos lácteos frescos como el yogur y el queso fermentado. Define los requisitos técnicos necesarios para garantizar la calidad y seguridad de estos productos. También establece las condiciones de almacenamiento y transporte que deben cumplir estos alimentos. Además, proporciona información sobre las características organolépticas, químicas y microbiológicas que deben cumplir los productos según su uso final. El estándar se enfoca en la uniformidad de los productos en el mercado y en la protección de los consumidores mediante la definición de criterios claros y aplicables. Este documento sirve como referencia para los fabricantes, distribuidores y organismos responsables de la inspección y control de los productos mencionados.
*** Tenga en cuenta: esta descripción puede no ser precisa; consulte la documentación oficial.