Esta norma especifica los requisitos de diseño higiénico y de seguridad para la fabricación de máquinas utilizadas para la producción de pasteles, tartas, empanadillas, productos en croute y otros artículos similares donde las cajas de pastelería se forman mediante el cierre bajo presión de uno o más cabezales formadores. La norma se aplica a los siguientes tres tipos básicos de máquinas:
——máquinas en las que las manos del operador entran en la zona de peligro 1 (ver 4.1) en cada ciclo;
——máquinas cargadas fuera de la zona de peligro 1;
——máquinas automáticas. Las figuras 1, 2 y 3 ilustran ejemplos de estos. Los dispositivos de carga automática no están cubiertos por esta norma. Esta norma se aplica a máquinas accionadas eléctrica, neumática e hidráulicamente. Las máquinas operadas manualmente están excluidas del alcance de esta norma. La cláusula 4 enumera los peligros importantes identificados en estas máquinas sobre la base de una evaluación de riesgos realizada siguiendo los principios de la norma EN 1050:1996. Los requisitos de seguridad e higiene tienen en cuenta los peligros derivados del uso (incluido el entorno, el cambio de proceso, el funcionamiento), la limpieza y el mantenimiento. También se incluyen los peligros derivados de un mal uso previsible (3.12, EN 292-1:1991). El polvo de harina no representa un peligro significativo en las máquinas de tartas y pasteles. En el anexo B se incluye un código de prueba de ruido para ayudar a los fabricantes a medir el nivel de ruido a efectos de la declaración de emisiones sonoras. Este documento no se aplica a las máquinas para tartas y pasteles fabricadas antes de la fecha de publicación de este documento por parte del CEN.