Este documento técnico establece los procedimientos normalizados para la medición de la transferencia de componentes antimicrobianos desde el papel y cartón destinados a estar en contacto con alimentos hacia los propios productos alimenticios. El protocolo detalla las condiciones de ensayo, los materiales de simulación alimentaria adecuados y los métodos analíticos necesarios para cuantificar la migración de dichos agentes activos. Su alcance abarca tanto los materiales nuevos como los reciclados que puedan contener formulaciones antimicrobianas aplicadas superficialmente o integradas en la matriz. Se describen los pasos para la preparación de las muestras, los tiempos de contacto requeridos y los límites de detección de los equipos de laboratorio. El objetivo principal es proporcionar una metodología uniforme que permita a los fabricantes y organismos de control evaluar el comportamiento de estos materiales bajo situaciones de uso real o simulado. Esta norma facilita la comparación de resultados entre diferentes laboratorios y asegura que los productos comercializados cumplan con los criterios de seguridad alimentaria vigentes en el ámbito europeo, sin alterar las propiedades organolépticas del alimento durante su almacenamiento o procesamiento.
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