EN 12855:2003 Maquinaria para procesamiento de alimentos - Cortadoras de tazones rotativas - Requisitos de seguridad e higiene (Incorpora la Enmienda A1: 2010)
Esta norma europea especifica los requisitos para los cortadores de tazones (ver figura 1) utilizados de forma estacionaria y colocados en el suelo o a la altura de una mesa. Las cortadoras de tazones son máquinas de alimentos que se utilizan para procesar carne fresca o congelada; productos de carne; pescado y verduras en un recipiente giratorio. Esto se realiza mediante cuchillas verticales que giran alrededor de un eje casi horizontal. Esta norma europea trata todos los peligros importantes; situaciones y eventos peligrosos relacionados con las cortadoras de tazones giratorios; cuando se utilizan según lo previsto y en condiciones de mal uso que sean razonablemente previsibles por el fabricante (ver Cláusula 4). Esta norma europea especifica los peligros que pueden surgir durante la puesta en servicio; operación; limpieza; usar; mantenimiento y desmantelamiento de la máquina. Esta norma no se aplica a los cortadores de tazones domésticos. Esta norma solo se aplica a las máquinas que se fabrican después de la fecha de emisión de esta norma. Esta norma cubre los siguientes tipos de cortadores de tazones según el diámetro (D ) o el volumen (V) del vaso: Cortadores tipo 1 D < 700 mm o 2 l V 30 l Cortadores tipo 2 700 mm < D < 1200 mm o 30 l < V 120 l Cortadores tipo 3 D > 1200 mm o V > 120 l Para cortadoras de cuencos tipo 2 y tipo 3; Los dispositivos de carga también están cubiertos en esta norma. Se construyen cortadores de tazones; Por ejemplo; del bastidor de una máquina; un tazón; un juego de cuchillas de corte; un eje de cuchilla; una cubierta de cuchilla; una cubierta contra el ruido; un dispositivo de carga y retirada; un accionamiento asociado y eléctrico; componentes hidráulicos y neumáticos y también componentes para fumigar; Pasar la aspiradora; Calefacción y refrigeración según tipo de máquina. NOTA Al preparar esta norma se asumió que la máquina sería operada por personal capacitado. El material fresco o ultracongelado se introduce manualmente o mediante un dispositivo de carga en el recipiente de la cortadora de recipientes. Debido a la rotación del vaso cortador a diferentes velocidades del eje de la cuchilla; el material se mezcla con aditivos; tamaño reducido o emulsionado. Esto también puede realizarse al vacío; o cuando se añade nitrógeno líquido o dióxido de carbono o vapor; o cuando al mismo tiempo se hierve. Los cortadores de tazones no funcionan en modo continuo.
EN 12855:2003 Historia
2010EN 12855:2003+A1:2010 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Cortadoras de cuencos rotativas - Requisitos de seguridad e higiene
2003EN 12855:2003 Maquinaria para procesamiento de alimentos - Cortadoras de tazones rotativas - Requisitos de seguridad e higiene (Incorpora la Enmienda A1: 2010)