ISO 23275-2:2006 Grasas y aceites animales y vegetales. Equivalentes de manteca de cacao en manteca de cacao y chocolate natural. Parte 2: Cuantificación de equivalentes de manteca de cacao. normas y especificaciones

Alcance: Esta parte de la Norma ISO 23275 especifica un procedimiento para la cuantificación de equivalentes de manteca de cacao (CBE) en manteca de cacao (CB) y chocolate natural mediante cromatografía de gases capilar de alta resolución (HR-GC) de triacilgliceroles, y la posterior evaluación de datos por mínimo parcial. análisis de regresión de cuadrados. NOTA La presencia de CBEs en CB y chocolate natural hasta un nivel del 0,6 % (se supone que el contenido de grasa del chocolate es del 30 %) puede determinarse utilizando el procedimiento explicado en la norma ISO 23275-1. Las diferencias en el procedimiento de los dos métodos existen en el número de triacilgliceroles individuales utilizados para el tratamiento de datos y en el principio de evaluación matemática de los datos. La presencia de CBEs se detecta mediante un análisis de regresión lineal aplicado a las proporciones relativas de las tres principales fracciones de triacilgliceroles de la grasa analizada. La cantidad de mezcla de CBE se estima mediante un análisis de regresión de mínimos cuadrados parcial aplicado a las proporciones relativas de los cinco triacilgliceroles principales.

ISO 23275-2:2006 Historia

2006 ISO 23275-2:2006 Grasas y aceites animales y vegetales. Equivalentes de manteca de cacao en manteca de cacao y chocolate natural. Parte 2: Cuantificación de equivalentes de manteca de cacao.