ISO 17604:2003 Microbiología de alimentos y piensos para animales - Muestreo de canales para análisis microbiológicos normas y especificaciones

Alcance: Esta norma internacional especifica métodos de muestreo para la detección y enumeración de microorganismos en la superficie de las canales de animales de carne (rojas) recién sacrificados. El muestreo microbiológico puede realizarse como parte del — control del proceso (y para verificar el control del proceso) en establecimientos de sacrificio de bovinos, equinos, porcinos, ovinos, caprinos y animales de caza criados en cautividad, — sistemas de garantía de la seguridad del producto basados en el riesgo, y — programas de vigilancia de la prevalencia de microorganismos patógenos. Esta Norma Internacional incluye el uso de técnicas destructivas y no destructivas dependiendo del motivo de la recolección de la muestra. No considera el uso de planes de muestreo. Cuando exista legislación nacional sobre el tema, ésta prevalece sobre esta Norma Internacional. El Anexo A muestra los sitios de muestreo en la canal y el Anexo B brinda los requisitos para el examen microbiológico. El Anexo C compara métodos destructivos y no destructivos.

ISO 17604:2003 Historia

2015 ISO 17604:2015 Microbiología de la cadena alimentaria - Muestreo de canales para análisis microbiológicos
2009 ISO 17604:2003/Amd 1:2009 Microbiología de los alimentos y piensos para animales. Muestreo de canales para análisis microbiológico. Enmienda 1: Muestreo de canales de aves de corral.
2003 ISO 17604:2003 Microbiología de alimentos y piensos para animales - Muestreo de canales para análisis microbiológicos