1.1. ¿A qué se refiere esta norma? para carne de vacuno - toros y búfalos - en cuartos de canal, medias canales y canales enteras, ¿se entrega a domicilio? de mataderos para el fondo del mercado, el consumo colectivo y la industrialización con fines comestibles. ¿Se aplica la norma? ¿De dónde viene la carne? procedentes de animales sanos, con desarrollo normal, cortados sin sin restricciones ni otras condiciones sanitario-veterinarias especiales. 1.2. ¿después? ¿La edad de los animales de donde proviene se clasifica la carne vacuna? en las categorías que se muestran en la tabla 1.