Este documento establece un marco normativo fundamental para la seguridad sanitaria de la carne fresca dentro del mercado interior de la Unión Europea. Fue adoptado por el órgano de gobierno de la comunidad en 1964 con el objetivo de eliminar las barreras al comercio derivadas de las normas de salud animal.
El texto original ha sido objeto de sucesivas modificaciones a lo largo de las décadas subsiguientes por diversos actos legislativos posteriores, lo que ha permitido actualizar los criterios técnicos para adaptarlos a los avances en la veterinaria y la producción. La norma regula los requisitos sanitarios que deben cumplir las explotaciones y los centros de sacrificio para garantizar que los productosanimales que cruzan las fronteras interiores sean seguros.
A través de estos ajustes, se busca proteger la salud pública y la sanidad animal mientras se facilita el libre movimiento de mercancías. Las disposiciones cubren aspectos relacionados con el control de enfermedades transmisibles y las medidas de inspección aplicables a las diferentes fases de la producción y distribución.
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