EN 13886:2005 Maquinaria para procesamiento de alimentos - Marmitas de cocción equipadas con agitador y/o mezclador motorizado - Requisitos de seguridad e higiene (Incorpora la Enmienda A1: 2010)
Este documento especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de marmitas de cocción equipadas con agitador y/o mezclador motorizado teniendo en cuenta la instalación, funcionamiento, limpieza, retirada de alimentos atascados, alimentación, mantenimiento y cambio de herramientas. Las marmitas de cocción equipadas con agitador y/o batidora motorizados se utilizan desde la restauración hasta la pequeña industria alimentaria para cocinar, enfriar y mezclar todos los alimentos fríos o calientes. Permiten añadir ingredientes durante el procesamiento sin detener la máquina. NOTA El recipiente de la tetera puede fijarse o equiparse con un mecanismo de inclinación accionado manualmente o eléctricamente. En el texto que sigue, el término "recipientes para cocinar" se utiliza para referirse al equipo cubierto por este documento. Este documento cubre recipientes para cocinar equipados con agitador y/o mezclador motorizados que tienen prestaciones técnicas de acuerdo con lo siguiente: el suministro de energía térmica puede ser electricidad, gas (ver EN 125 y EN 161), vapor o fluido conductor de calor; capacidad de la tetera: de 30 l a 600 l (volumen nominal); potencia máxima 80 kW; velocidad del agitador motorizado: 10 rpm a 200 rpm; Velocidad máxima de la batidora: 3000 rpm. Las máquinas cubiertas por este documento no están diseñadas para limpiarse con un chorro de agua a alta presión. Esta norma europea trata todos los peligros, situaciones peligrosas y eventos importantes relacionados con las marmitas para cocinar, cuando se utilizan según lo previsto y en condiciones de mal uso que sean razonablemente razonables. previsible por el fabricante (ver Cláusula 4). Este documento no se aplica a: máquinas domésticas (es decir, calderas con capacidad inferior a 30 l); mezcladores planetarios cubiertos por la norma EN 454; procesadores de alimentos cubiertos por la norma EN 12852; Marmitas de cocción sin agitador motorizado y/o batidora con marmita basculante manual. Este documento no trata los peligros por presión en máquinas con doble camisa. NOTA Dependiendo de la presión y el volumen de la doble camisa, la marmita de cocción puede estar incluida en el ámbito de aplicación de la Directiva sobre equipos a presión (97/23/CE), para el mercado de la UE. El ruido no se considera un peligro significativo para estas máquinas. Esto no significa que el fabricante de estas máquinas esté exento de reducir el ruido y hacer una declaración de ruido. Por lo tanto, en el Anexo A se incluye un código de prueba de ruido. Las vibraciones no se consideran un peligro significativo para estas máquinas y no se proporciona ningún método de prueba. En este documento no se tratan los posibles peligros relacionados con el suministro de gas y la calefacción. NOTA El equipo puede estar sujeto a la Directiva sobre aparatos de gas (90/396/CEE) para el mercado de la UE. Este documento no es aplicable a las máquinas fabricadas antes de la fecha de publicación de este documento por parte del CEN.
EN 13886:2005 Historia
2010EN 13886:2005+A1:2010 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Marmitas de cocción equipadas con agitador y/o mezclador eléctrico - Requisitos de seguridad e higiene
2005EN 13886:2005 Maquinaria para procesamiento de alimentos - Marmitas de cocción equipadas con agitador y/o mezclador motorizado - Requisitos de seguridad e higiene (Incorpora la Enmienda A1: 2010)