Este documento describe un método convencional para la determinación del contenido de nitrógeno en productos lácteos y derivados. El método se basa en el principio de combustión Dumas, que permite la medición precisa del nitrógeno presente en la muestra analizada. El procedimiento detalla los pasos necesarios para la preparación de la muestra, el análisis mediante combustión y la determinación cuantitativa del nitrógeno. Este enfoque es ampliamente utilizado en laboratorios de control de calidad para garantizar la precisión y la reproducibilidad de los resultados. El documento proporciona información sobre los materiales necesarios, las condiciones de operación, las calibraciones requeridas y el cálculo del contenido de nitrógeno. Además, incluye notas sobre la interpretación de los resultados y las posibles fuentes de error que pueden afectar la medición. Este método es parte de un conjunto de normas que establecen procedimientos estandarizados para el análisis químico de productos alimenticios.
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