AS 5013.11.2:2006
Microbiología de los alimentos - Microbiología de los alimentos y piensos - Preparación de muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para el examen microbiológico - Normas específicas para la preparación de carne y productos cárnicos

Estándar No.

AS 5013.11.2:2006

Fecha de publicación

2006

Organización

Standard Association of Australia （SAA）

Estado

 2017-09

Remplazado por

AS 5013.11.2:2017

Ultima versión

AS 5013.11.2:2017

Alcance

ADVERTENCIA: El uso de esta norma puede implicar materiales, operaciones y equipos peligrosos. Es responsabilidad del usuario de esta norma establecer prácticas apropiadas de seguridad y salud y determinar la aplicabilidad de las limitaciones reglamentarias antes de su uso. Esta parte de la Norma ISO 6887 especifica reglas para la preparación de muestras de carne y productos cárnicos y su suspensión para examen microbiológico cuando las muestras requieren una preparación diferente al método descrito en la Norma ISO 6887-1. ISO 6887-1 define las reglas generales para la preparación de la suspensión inicial y diluciones decimales para el examen microbiológico. Esta parte de la Norma ISO 6887 sólo describe métodos de preparación que son aplicables a varios microorganismos simultáneamente. Excluye las preparaciones que sólo se aplican a la detección y/o enumeración de un solo microorganismo cuando el método de preparación se describe en la norma internacional correspondiente a ese microorganismo. Esta parte de la Norma ISO 6887 es aplicable a las siguientes carnes y aves de corral frescas, crudas y procesadas y sus productos: 　——refrigeradas o congeladas; − curado o fermentado; − picados o desmenuzados; − embutidos; − comidas precocinadas o comidas a base de aves; − carnes secas y ahumadas con distintos grados de deshidratación; − extractos concentrados de carne. Esta parte de la Norma ISO 6887 no es aplicable a los siguientes productos cuyo examen microbiológico se describe en otras Normas Internacionales: − productos enlatados; − otros productos (ver ISO 6887-4). NOTA 1 La leche y los productos lácteos se tratan en la Norma ISO 8261. NOTA 2 La carne de animales salvajes (procedentes del sacrificio o de la caza) se puede analizar siguiendo las técnicas aplicables descritas aquí para productos similares.

AS 5013.11.2:2006 Documento de referencia

• ISO 17604 Microbiología de la cadena alimentaria - Muestreo de canales para análisis microbiológicos*， 2015-08-01 Actualizar
• ISO 6887-1:1999 Microbiología de los alimentos y piensos para animales. Preparación de muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para el examen microbiológico. Parte 1: Reglas generales para la preparación de la suspensión inicial y de las diluciones decimales.
• ISO 7218 Microbiología de los alimentos y piensos para animales. Requisitos generales y orientaciones para los exámenes microbiológicos. ENMIENDA 1*， 2007-08-15 Actualizar

AS 5013.11.2:2006 Historia

• 2017 AS 5013.11.2:2017 Microbiología de los alimentos, Parte 11.2: Microbiología de la cadena alimentaria. Preparación de muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para el examen microbiológico. Normas específicas para la preparación de carne y productos cárnicos.
• 2006 AS 5013.11.2:2006 Microbiología de los alimentos - Microbiología de los alimentos y piensos - Preparación de muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para el examen microbiológico - Normas específicas para la preparación de carne y productos cárnicos