BS EN 12855:2003+A1:2010
Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Cortadoras de cuencos rotativas - Requisitos de seguridad e higiene

Estándar No.

BS EN 12855:2003+A1:2010

Fecha de publicación

2003

Organización

British Standards Institution (BSI)

Ultima versión

BS EN 12855:2003+A1:2010

Alcance

1.1 Esta norma europea especifica los requisitos para los cortadores de tazones (ver figura 1) utilizados de forma estacionaria y colocados en el suelo o a la altura de una mesa. Las cortadoras de tazones son máquinas de alimentos que se utilizan para procesar carne, productos cárnicos, pescado y verduras frescas o congeladas en un recipiente giratorio. Esto se realiza mediante palas verticales que giran alrededor de un eje casi horizontal. !Esta norma europea trata todos los peligros, situaciones peligrosas y eventos importantes relacionados con los cortadores de cuenco giratorios, cuando se utilizan según lo previsto y en condiciones de mal uso que sean razonablemente previsibles por el fabricante (consulte la Cláusula 4). Esta norma europea especifica los peligros que pueden surgir durante la puesta en servicio, operación, limpieza, uso, mantenimiento y desmantelamiento de la máquina." Esta norma no se aplica a las cortadoras de tazones domésticas. 1.2 Esta norma solo se aplica a las máquinas que se fabrican después de la fecha de Edición de esta norma 1.3 Esta norma cubre los siguientes tipos de cortadores de cuencos según el diámetro (D) o el volumen (V) del cuenco: ? Cortadores de cuencos tipo 1 D < 700 mm o 2 l ≤ V ≤ 30 l ? Cortadoras de tazones tipo 2 700 mm < D < 1 200 mm o 30 l < V ≤ 120 l Cortadoras de tazones tipo 3 D > 1 200 mm o V > 120 l Para las cortadoras de tazones tipo 2 y tipo 3, los dispositivos de carga también están cubiertos en Las cortadoras de tazones se construyen, por ejemplo, a partir de un bastidor de máquina, un tazón, un juego de cuchillas de corte, un eje de cuchilla, una cubierta de cuchilla, una cubierta de ruido, un dispositivo de carga y extracción, un accionamiento asociado y sistemas eléctricos, hidráulicos. y componentes neumáticos y también componentes para fumigar, aspirar, calentar y enfriar según el tipo de máquina. NOTA Al preparar esta norma se asumió que la máquina sería operada por personal capacitado. El material fresco o ultracongelado se introduce manualmente o mediante un dispositivo de carga en el recipiente de la cortadora de recipientes. Debido a la rotación del vaso cortador a diferentes velocidades del eje de la cuchilla, el material se mezcla con aditivos, se reduce de tamaño o se emulsiona. Esto también puede tener lugar al vacío, o cuando se añade nitrógeno líquido o dióxido de carbono o vapor, o cuando al mismo tiempo se hierve. Los cortadores de tazones no funcionan en modo continuo.

BS EN 12855:2003+A1:2010 Historia

• 2003 BS EN 12855:2003+A1:2010 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Cortadoras de cuencos rotativas - Requisitos de seguridad e higiene
• 2003 BS EN 12855:2003 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Cortadoras de cuencos rotativas - Requisitos de seguridad e higiene