Esta norma europea especifica los requisitos para el diseño y fabricación de máquinas picadoras (ver Figuras 1 y 2) utilizadas en posición estacionaria. Las máquinas cubiertas por esta norma se utilizan para la reducción de tamaño de carne, productos cárnicos y pescado frescos o congelados mediante el corte en un conjunto de herramientas de corte. No se incluyen en esta norma las máquinas picadoras de uso doméstico. Las picadoras de llenado están cubiertas por la norma EN 12463 "Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Máquinas llenadoras y máquinas auxiliares - Requisitos de seguridad e higiene". Esta norma se aplica únicamente a las máquinas que se fabrican después de la fecha de emisión de esta norma. Las máquinas picadoras en relación con el uso de un interruptor de pie para mantener en funcionamiento no están cubiertas por esta norma. Esta norma europea cubre: ? máquinas picadoras utilizadas en talleres y salas de preparación; ? máquinas picadoras utilizadas en cocinas donde se preparan embutidos; ? máquinas picadoras de carne utilizadas industrialmente; ? accesorios. El grado de cobertura de los peligros se indica en esta norma europea. Para otros riesgos que no están cubiertos por esta norma europea, la maquinaria debe cumplir con la norma EN ISO 12100 cuando corresponda. Esta norma europea no trata requisitos específicos para el control de máquinas picadoras con interruptor de pedal. Esta norma cubre los siguientes tipos: ? Máquina picadora con bandeja, entrada de alimento y empujador, diámetro < 52 mm en la entrada de alimento (ver Figura 5) ? Máquina picadora con bandeja, entrada de alimento, plato restrictor y empujador, diámetro > 52 mm en la entrada de alimento (ver Figura 6) ? Máquina picadora con tolva de entrada de alimento y tapa, transportador de tornillo, con1) o sin tornillo mezclador en la tolva de entrada de alimento (ver Figura 7)? Picadora con tolva de entrada de pienso, con o sin tapa, transportador de tornillo, con1) o sin tornillo mezclador en la tolva de entrada de pienso, con dispositivo de carga (continuo o discontinuo)
BS EN 12331:2003+A2:2010 Historia
2021BS EN 12331:2021 Cambios rastreados. Maquinaria de procesamiento de alimentos. Máquinas picadoras. Requisitos de seguridad e higiene.
2015BS EN 12331:2015 Maquinaria de procesamiento de alimentos. Máquinas picadoras. Requisitos de seguridad e higiene.
2005BS EN 12331:2003+A2:2010 Maquinaria para el procesamiento de alimentos.Máquinas picadoras.Requisitos de seguridad e higiene.
2006BS EN 12331:2003 Maquinaria procesadora de alimentos - Máquinas picadoras - Requisitos de seguridad e higiene