DIN EN ISO 22000:2005
Sistemas de gestión de seguridad alimentaria - Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria (ISO 22000:2005); Versión en inglés de DIN EN ISO 22000:2005

Estándar No.

DIN EN ISO 22000:2005

Fecha de publicación

2005

Organización

German Institute for Standardization

Estado

Remplazado por

DIN EN ISO 22000:2018

DIN EN ISO 22000 Berichtigung 1:2006

Ultima versión

DIN EN ISO 22000:2018-09

Reemplazar

DIN EN ISO 22000:2004

Alcance

Esta norma internacional especifica los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos en el que una organización de la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros de la inocuidad de los alimentos a fin de garantizar que los alimentos sean seguros en el momento del consumo humano. Es aplicable a todas las organizaciones, independientemente de su tamaño, que participan en cualquier aspecto de la cadena alimentaria y desean implementar sistemas que proporcionen constantemente productos seguros. Los medios para cumplir cualquier requisito de esta Norma Internacional se pueden lograr mediante el uso de recursos internos y/o externos. Esta norma internacional especifica requisitos para permitir a una organización a) planificar, implementar, operar, mantener y actualizar un sistema de gestión de seguridad alimentaria destinado a proporcionar productos que, según su uso previsto, sean seguros para el consumidor, b) demostrar el cumplimiento de requisitos legales y reglamentarios de seguridad alimentaria aplicables, c) evaluar y valorar los requisitos del cliente y demostrar la conformidad con aquellos requisitos mutuamente acordados por el cliente que se relacionan con la seguridad alimentaria, con el fin de mejorar la satisfacción del cliente, d) comunicar eficazmente los problemas de seguridad alimentaria a sus proveedores, clientes y partes interesadas relevantes en la cadena alimentaria, e) garantizar que la organización cumpla con su política de seguridad alimentaria establecida, f) demostrar dicha conformidad a las partes interesadas relevantes, y g) buscar la certificación o el registro de su sistema de gestión de seguridad alimentaria por una organización externa, o realizar una autoevaluación o autodeclaración de conformidad con esta Norma Internacional. Todos los requisitos de esta Norma Internacional son genéricos y pretenden ser aplicables a todas las organizaciones de la cadena alimentaria independientemente de su tamaño y complejidad. Esto incluye organizaciones directa o indirectamente involucradas en uno o más pasos de la cadena alimentaria. Las organizaciones que están directamente involucradas incluyen, entre otras, productores de alimentos, recolectores, agricultores, productores de ingredientes, fabricantes de alimentos, minoristas, servicios de alimentos, servicios de catering, organizaciones que brindan servicios de limpieza y saneamiento, servicios de transporte, almacenamiento y distribución. Otras organizaciones que participan indirectamente incluyen, entre otras, proveedores de equipos, agentes de limpieza y desinfección, material de embalaje y otros materiales en contacto con alimentos. Esta norma internacional permite que una organización, como una organización pequeña y/o menos desarrollada (por ejemplo, una pequeña granja, un pequeño empacador-distribuidor, un pequeño establecimiento minorista o de servicios de alimentos), implemente una combinación de medidas de control desarrollada externamente. NOTA En ISO/TS 22004 se proporciona orientación sobre la aplicación de esta norma internacional.

DIN EN ISO 22000:2005 Documento de referencia

• ISO 9000:2000 Sistemas de gestión de la calidad - Fundamentos y vocabulario

DIN EN ISO 22000:2005 Historia

• 2018 DIN EN ISO 22000:2018-09 Sistemas de gestión de seguridad alimentaria: requisitos para cualquier organización de la cadena alimentaria (ISO 22000:2018); Versión alemana EN ISO 22000:2018
• 2018 DIN EN ISO 22000:2018 Sistemas de gestión de seguridad alimentaria: requisitos para cualquier organización de la cadena alimentaria (ISO 22000:2018); Versión alemana EN ISO 22000:2018
• 2005 DIN EN ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de seguridad alimentaria - Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria (ISO 22000:2005); Versión en inglés de DIN EN ISO 22000:2005
• 0000 DIN EN ISO 22000:2004