mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) mediante tres formas diferentes de hidrólisis, hidrólisis ácida (A), hidrólisis enzimática (B) o hidrólisis ácido/alcalina (C). El método ha sido validado en pruebas interlaboratorios en muestras fortificadas y no fortificadas. tales como cereales para el desayuno en polvo, cereales con chocolate, jamón cocido, guisantes, guisantes con jamón liofilizados, sopa liofilizada, jugo de naranja nutritivo, leche en polvo y harina de trigo, en niveles de 0,5 mg/100 g a 24 mg/100 g. . Para obtener más información sobre los datos de validación, consulte el Anexo BA y B dan resultados similares para la niacina. En las opciones A y B, la niacina se calcula como la suma de la nicotinamida y el ácido nicotínico.
DS/EN 15652:2009 Historia
2009DS/EN 15652:2009 Productos alimenticios - Determinación de niacina por HPLC