Este documento técnico establece los procedimientos específicos para la determinación del valor de pH en jugos derivados de frutas y hortalizas. Su alcance abarca la preparación de las muestras y el uso de electrodos de vidrio calibrados, asegurando la fiabilidad de los resultados en productos líquidos vegetales y frutales. El método descrito se aplica tanto a zumos transparentes como a aquellos que requieren procesos de clarificación previos a la medición. Se definen cuidadosamente los requisitos para el equipo de laboratorio, incluyendo los potenciómetros y las soluciones tampón utilizadas para la calibración. Además, el texto detalla los pasos para el acondicionamiento de la muestra a una temperatura controlada antes de la toma de medida. Estas directrices buscan garantizar la uniformidad en las evaluaciones realizadas en diferentes entornos analíticos. La información presentada sirve como referencia técnica para laboratorios de control de calidad y organismos reguladores. El enfoque principal recae en la precisión operativa y la repetibilidad de las mediciones. Este documento representa un componente clave dentro del conjunto de normas relacionadas con la caracterización fisicoquímica de alimentos.
*** Tenga en cuenta: esta descripción puede no ser precisa; consulte la documentación oficial.
LST EN 1132-1998 Zumos de frutas y verduras - Determinación del valor de pH ha sido cambiado a LST EN 50341-1-2013 Líneas eléctricas aéreas superiores a 1 kV CA. Parte 1: Requisitos generales. Especificaciones comunes..
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