Este documento técnico establece un conjunto de directrices específicas para el manejo y almacenamiento de mangos frescos después de la cosecha. Su objetivo principal es garantizar que los frutos mantengan su calidad durante el transporte y la distribución, minimizando las pérdidas por daños mecánicos, enfermedades o descomposición acelerada. Se describen los procedimientos adecuados para el preenfriamiento, control de temperatura y humedad relativa, así como las condiciones óptimas de atmósfera para prolongar la vida útil del producto.
Las recomendaciones incluyen protocolos para la selección inicial de la materia prima, asegurando que solo ingresen al proceso aquellos ejemplares en el estado de madurez adecuado. También se detallan las características requeridas de las cámaras frigoríficas y las medidas de inspección periódica para verificar que las condiciones ambientales se mantienen estables a lo largo del tiempo. El enfoque técnico abarca tanto la logística interna en centros de acopio como los pasos necesarios para el envío hacia mercados de consumo lejano, buscando preservar las propiedades organolépticas y nutricionales del fruto hasta el momento de la venta final.
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