Este documento establece un método para contar las unidades formadoras de colonias de hongos y mohos en productos lácteos y derivados. El método se basa en la observación de las colonias formadas en un medio de cultivo adecuado, mantenido a una temperatura específica. El procedimiento incluye la preparación de las muestras, la inoculación en el medio de cultivo, el incubado a 25 grados centígrados y la evaluación visual de las colonias formadas. Este enfoque permite obtener un recuento preciso de las unidades formadoras de colonias, lo cual es fundamental para garantizar la calidad e inocuidad de los productos lácteos. El documento describe claramente los pasos a seguir, las condiciones necesarias para la realización del análisis y las precauciones a tomar durante el proceso. La metodología propuesta es aplicable en laboratorios de control de calidad y en instituciones dedicadas a la investigación en el área de la microbiología alimentaria.
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