Este documento describe un método para determinar la acidez titulable en yogur mediante titulación potenciométrica. El procedimiento establece las condiciones necesarias para la preparación de las muestras, el equipo requerido, los reactivos utilizados, así como los pasos detallados para realizar la medición. El método se basa en la medición del cambio en el potencial eléctrico durante la adición progresiva de una solución estándar de base. Este enfoque permite obtener resultados precisos y repetibles, garantizando la calidad del producto analizado. El documento también incluye información sobre la interpretación de los resultados y las condiciones de almacenamiento de las muestras. Este tipo de estándar es útil para laboratorios de control de calidad, industrias alimentarias y organismos encargados de la supervisión de los productos lácteos.
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