Este documento establece los criterios y requisitos técnicos necesarios para la producción, procesamiento y comercialización de pasas de durazno. Su propósito principal es definir las características organolépticas, físicas y de seguridad que deben cumplir los productos para garantizar su calidad constante y asegurar la protección de la salud pública. En él se especifican los límites aceptables para la presencia de materias extrañas, los métodos de prueba para determinar la humedad, el contenido de azúcar y la acidez, así como las condiciones de empaquetado y etiquetado. El contenido abarca desde las materias primas seleccionadas hasta el producto final sometido a análisis, proporcionando un marco de referencia uniforme para la industria y los organismos de control. Estos lineamientos buscan armonizar las prácticas comerciales y facilitar el comercio al establecer una definición clara y técnica de lo que constituye un producto conforme a las especificaciones acordadas internacionalmente, sin incluir juicios de valor sobre su impacto o importancia en el mercado global.
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