Esta norma especifica los requisitos de diseño higiénico y de seguridad para la fabricación de máquinas utilizadas para la producción de pasteles, tartas, empanadillas, productos en croute y otros artículos similares donde las cajas de pastelería se forman mediante el cierre bajo presión de uno o más cabezales formadores. La norma se aplica a los siguientes tres tipos básicos de máquinas: máquinas en las que las manos del operador entran en la zona de peligro 1 (ver 4.2) en cada ciclo; máquinas cargadas fuera de la zona de peligro 1; máquinas automáticas. Las figuras 1, 2 y 3 ilustran ejemplos de estos. Los dispositivos de carga automática no están cubiertos por esta norma. Esta norma se aplica a máquinas accionadas eléctrica, neumática e hidráulicamente. Las máquinas operadas manualmente están excluidas del alcance de esta norma. Esta norma cubre los requisitos técnicos de seguridad para el transporte, instalación, operación, limpieza y mantenimiento de estas máquinas (ver 5.2 y 5.3 de EN ISO 12100-1:2003). Esta norma trata todos los peligros, situaciones peligrosas y eventos importantes relacionados con las máquinas para tartas y pasteles, cuando se utilizan según lo previsto y en las condiciones de mal uso que son razonablemente previsibles por el fabricante (ver Cláusula 4). El polvo de harina no representa un peligro significativo en las máquinas de tartas y pasteles. En el anexo B se incluye un código de prueba de ruido para ayudar a los fabricantes a medir el nivel de ruido a efectos de la declaración de emisiones sonoras. Este documento no se aplica a las máquinas para tartas y pasteles fabricadas antes de la fecha de publicación de este documento por parte del CEN.
EN 1672-2:2005 Maquinaria de procesamiento de alimentos - Conceptos básicos - Parte 2: Requisitos de higiene (Incorpora la Enmienda A1: 2009)
EN 294:1992 Seguridad de la maquinaria; Distancias de seguridad para evitar que las extremidades superiores alcancen zonas de peligro.
EN 349:1993 Seguridad de maquinaria - Espacios mínimos para evitar aplastamiento de partes del cuerpo humano (Incorpora Enmienda A1: 2008)
EN 60204-1:2006 Seguridad de la maquinaria - Equipo eléctrico de las máquinas Parte 1: Requisitos generales (Incorpora la Enmienda A1: 2009; Incorpora corrigendum de febrero de 2010)
EN 60529:1991 Grados de Protección que Proporcionan los Cerramientos (Código IP) (Incorpora Enmiendas A1:2000 y A2:2013)
EN 614-1:2006 Seguridad de la maquinaria - Principios de diseño ergonómico - Parte 1: Terminología y principios generales (Incorpora la Enmienda A1: 2009)
EN 953:1997 Seguridad de maquinaria - Protecciones - Requisitos generales para el diseño y construcción de protecciones fijas y móviles (Incorpora Enmienda A1: 2009)
EN 982:1996 Seguridad de la maquinaria - Requisitos de seguridad para sistemas de energía hidráulica y sus componentes - Hydraulics Incorporates Enmienda A1: 2008
EN 983:1996 Seguridad de la maquinaria - Requisitos de seguridad para sistemas de potencia de fluidos y sus componentes - Neumatics Incorporates Enmienda A1: 2008
EN ISO 3744:2009 Acústica - Determinación de los niveles de potencia sonora de fuentes de ruido mediante presión sonora - Método de ingeniería en un campo esencialmente libre sobre un plano reflectante
EN ISO 4287:1998 Especificación geométrica de producto (GPS) - Textura superficial: Método del perfil - Términos, definiciones y parámetros de textura superficial Incorpora la Enmienda A1: 2009
EN ISO 4871:2009 Acústica - Declaración y verificación de los valores de emisión de ruido de máquinas y equipos (ISO 4871:1996)
EN 13390:2002+A1:2009 Historia
2009EN 13390:2002+A1:2009 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Máquinas para tartas y pasteles - Requisitos de seguridad e higiene
2002EN 13390:2002 Maquinaria para procesamiento de alimentos - Máquinas para tartas y pasteles - Requisitos de seguridad e higiene (Incorpora la Enmienda A1: 2009)