GOST ISO 10399-2015
Análisis organoléptico. Metodología. Prueba dúo-trío

Alcance: Esta norma especifica un método para determinar diferencias sensoriales significativas entre dos productos o sus similitudes. Este método se basa en un procedimiento de selección obligatorio. Se aplica independientemente de si los productos difieren en una o más características. Esta norma también se permite cuando se desconoce el tipo de diferencia entre los productos (es decir, el grado de diferencia, las características específicas que causan la diferencia o las indicaciones de las características no se han determinado). Este método solo es aplicable a productos con suficiente homogeneidad. Este método es particularmente efectivo cuando: a) es necesario determinar: 　——existen diferencias significativas entre los productos (método de verificación de diferencias "dos a uno"); o - no existen diferencias significativas entre los productos después de cambios en la composición, el proceso de fabricación, el embalaje o las condiciones de almacenamiento y manipulación (método de verificación de similitud "dos a uno"); b) se utiliza para seleccionar, capacitar y evaluar personal. Esta norma especifica dos métodos: 　——un método de referencia constante, aplicable cuando el evaluador conoce un producto (p. ej., una muestra de un producto común); 　——un método de referencia equilibrado, aplicable cuando ambos productos son igualmente desconocidos.

GOST ISO 10399-2015 Documento de referencia

ISO 5492:2008 Análisis sensorial - Vocabulario
ISO 8589:2007 Análisis sensorial: orientación general para el diseño de salas de pruebas