Esta norma especifica los requisitos de equipo, recetas experimentales, parámetros de proceso, procedimientos operativos y métodos de evaluación para pruebas de horneado de pan de fermentación directa. Esta norma se aplica a la evaluación de la influencia de la harina de trigo y otros ingredientes de la masa sobre el volumen y la estructura interna del pan.
GB/T 14611-1993 Historia
2008GB/T 14611-2008 Inspección de cereales y aceites. Prueba de panificación de harina de trigo. Método de masa recta.
1993GB/T 14611-1993 Calidad panadera de la harina de trigo. Método de masa recta