Este documento establece las especificaciones técnicas para la denominación y caracterización de las grasas animales derivadas de fuentes animales, con el fin de garantizar la claridad en la información sobre productos alimenticios. Su objetivo principal es definir los criterios que permiten identificar correctamente los distintos tipos de materias grasas obtenidas de animales, diferenciando sus orígenes y propiedades físicas y químicas inherentes. El texto aborda las definiciones aplicables a los productos procesados y sin procesar, asegurando que la nomenclatura sea coherente a nivel internacional para el comercio y la inspección. Se detalla la metodología para determinar la pureza de las sustancias y los requisitos que deben cumplir para no ser confundidos con otros productos vegetales o sintéticos. Este marco normativo sirve como referencia para los inspectores y fabricantes que operan en el ámbito del comercio alimentario global, facilitando el cumplimiento de las prácticas comerciales justas y la seguridad del consumidor. La normativa busca uniformizar la terminología utilizada en la etiqueta de los productos, evitando ambigüedades que puedan inducir a error en la clasificación de los alimentos en el mercado mundial.
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