DIN 18866:2018
Equipos para cocinas comerciales - Hornos de convección y vaporizadores de convección - Requisitos y pruebas

Estándar No.

DIN 18866:2018

Fecha de publicación

2018

Organización

German Institute for Standardization

Estado

Remplazado por

DIN 18866 E:2021-04

Ultima versión

DIN 18866:2022-10

Reemplazar

DIN 18866:2003 DIN 18866:2017

Alcance

Esta norma contiene requisitos para el diseño y funcionamiento de hornos de convección y vaporizadores de convección para uso en cocinas profesionales, incluidas las características de prueba, seguridad técnica e higiene. Esta norma se revisó según DIN 18866:2003-06 y se integraron los requisitos de higiene.

DIN 18866:2018 Documento de referencia

• DIN 10508:2012 Higiene de los alimentos: requisitos de temperatura para los productos alimenticios
• DIN 1986-100:2016 Sistemas de drenaje en terrenos privados - Parte 100: Especificaciones en relación con DIN EN 752 y DIN EN 12056
• DIN 33402-1:2008 Ergonomía - Dimensiones corporales de las personas - Parte 1: Términos y definiciones, procedimientos de medición
• DIN EN 10088-2:2014 Aceros inoxidables - Parte 2: Condiciones técnicas de entrega de láminas/placas y tiras de aceros resistentes a la corrosión para uso general; Versión alemana EN 10088-2:2014
• DIN EN 203-1:2014 Equipos de restauración con calefacción a gas. Parte 1: Normas generales de seguridad; Versión alemana EN 203-1:2014
• DIN EN 203-2-2:2006 Equipos de restauración calentados por gas. Parte 2-2: Requisitos específicos. Hornos; Versión alemana EN 203-2-2:2006
• DIN EN 547-1:2009 Seguridad de las máquinas - Medidas del cuerpo humano - Parte 1: Principios para determinar las dimensiones necesarias para las aberturas para el acceso de todo el cuerpo a las máquinas; Versión alemana EN 547-1:1996+A1:2008
• DIN EN 547-2:2009 Seguridad de las máquinas - Medidas del cuerpo humano - Parte 2: Principios para determinar las dimensiones requeridas para las aberturas de acceso (incluye la Enmienda A1:2008); Versión en inglés de DIN EN 547-2:2009-01
• DIN EN 547-3:2009 Seguridad de las máquinas. Mediciones del cuerpo humano. Parte 3: Datos antropométricos; Versión alemana EN 547-3:1996+A1:2008
• DIN EN 55014-1:2012 Compatibilidad electromagnética - Requisitos para electrodomésticos, herramientas eléctricas y aparatos similares - Parte 1: Emisiones (CISPR 14-1:2005 + A1:2008 + Cor. :2009 + A2:2011); Versión alemana EN 55014-1:2006 + A1:2009 + A2:2011
• DIN EN 55014-2:2016 Compatibilidad electromagnética - Requisitos para electrodomésticos, herramientas eléctricas y aparatos similares - Parte 2: Inmunidad - Norma de familia de productos (CISPR 14-2:2015); Versión alemana EN 55014-2:2015
• DIN EN 60335-2-102:2016 Aparatos electrodomésticos y similares - Seguridad - Parte 2-102: Requisitos particulares para aparatos de gas, petróleo y combustibles sólidos que tengan conexiones eléctricas (IEC 60335-2-102:2004, modificada + A1:2008, modificada + A2:2012, modificado); versión alemana
• DIN EN 60335-2-42:2012 Aparatos electrodomésticos y similares - Seguridad - Parte 2-42: Requisitos particulares para hornos eléctricos comerciales de convección forzada, cocinas a vapor y hornos de convección a vapor (IEC 60335-2-42:2002 + A1:2008); Versión alemana EN 60335-2-42:2003 + Cor. :
• DIN EN 60350:2000 
• DIN EN 631-1:1994 Materiales y artículos en contacto con productos alimenticios; contenedores de catering; parte 1: dimensiones de los contenedores; Versión alemana EN 631-1:1992
• DIN EN 894-3:2010 Seguridad de la maquinaria. Requisitos ergonómicos para el diseño de visualizadores y actuadores de control. Parte 3: Actuadores de control; Versión alemana EN 894-3:2000+A1:2008
• DIN EN ISO 12100:2011 Seguridad de la maquinaria - Principios generales de diseño - Evaluación de riesgos y reducción de riesgos (ISO 12100:2010); Versión alemana EN ISO 12100:2010
• DIN EN ISO 13565-1:1998 Especificaciones geométricas de productos (GPS) - Textura de la superficie: Método del perfil - Superficies que tienen propiedades funcionales estratificadas - Parte 1: Filtrado y condiciones generales de medición (ISO 13565-1:1996); Versión alemana EN ISO 13565-1:1997
• DIN EN ISO 13565-2:1998 Especificaciones geométricas de productos (GPS) - Textura de la superficie: Método del perfil - Superficies que tienen propiedades funcionales estratificadas - Parte 2: Caracterización de la altura utilizando la curva de relación lineal de materiales (ISO 13565-2:1996); Versión alemana EN ISO 13565-2:1997
• DIN EN ISO 3274:1998 Especificaciones geométricas de productos (GPS) - Textura de la superficie: Método del perfil - Características nominales de los instrumentos de contacto (stylus) (ISO 3274:1996); Versión alemana EN ISO 3274:1997
• DIN EN ISO 4287:2010 Especificaciones geométricas de productos (GPS) - Textura de la superficie: Método del perfil - Términos, definiciones y parámetros de textura de la superficie (ISO 4287:1997 + Cor 1:1998 + Cor 2:2005 + Amd 1:2009); Versión alemana EN ISO 4287:1998 + AC:2008 + A1:2009
• DIN EN ISO 4288:1998 Especificaciones geométricas de productos (GPS) - Textura superficial: Método del perfil - Reglas y procedimientos para la evaluación de la textura superficial (ISO 4288:1996); Versión alemana EN ISO 4288:1997
• DIN EN ISO 7250-1:2017 Medidas básicas del cuerpo humano para el diseño tecnológico - Parte 1: Definiciones y puntos de referencia de las medidas corporales (ISO 7250-1:2017); Versión alemana EN ISO 7250-1:2017

DIN 18866:2018 Historia

• 2022 DIN 18866:2022-10 Equipos para cocinas comerciales - Hornos de convección y vaporizadores de convección - Requisitos y pruebas / Nota: DIN 18866 (2018-08) sigue siendo válida junto con esta norma hasta el 31-03-2023.
• 1970 DIN 18866 E:2021-04
• 2018 DIN 18866:2018 Equipos para cocinas comerciales - Hornos de convección y vaporizadores de convección - Requisitos y pruebas
• 2003 DIN 18866:2003 Equipos para cocinas comerciales - Hornos de convección y vaporizadores de convección - Requisitos y pruebas
• 0000 DIN 18866:2001
• 0000 DIN 18866-2:1995
• 0000 DIN 18866-1:1990