Este documento establece los requisitos de seguridad e higiene para la fabricación, el diseño, la construcción, la instalación, la puesta en marcha, el uso, la limpieza, la desinfección y la mantenimiento de equipos destinados al almacenamiento de alimentos. Incluye especificaciones técnicas relacionadas con la prevención de riesgos para la salud, la protección contra la contaminación cruzada y la facilidad de limpieza. También aborda aspectos relacionados con la resistencia a la corrosión, la resistencia mecánica, la estabilidad estructural y la compatibilidad con los productos alimenticios. El documento proporciona requisitos generales y específicos para diferentes tipos de equipos, así como orientaciones para la evaluación de la conformidad. Además, establece requisitos para la documentación técnica, la formación del personal y la inspección periódica. El alcance se extiende a todos los equipos utilizados en la industria alimentaria para el almacenamiento temporal de alimentos antes de su procesamiento, preparación o distribución.
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