Esta norma internacional especifica un método para tostar café verde y la preparación a partir de una muestra de café molido de una bebida para ser utilizada en análisis sensorial. NOTAS 1 El análisis sensorial que se realizará después de esta preparación podrá utilizarse para determinar la aceptación o rechazo de un envío de café dependiendo de los acuerdos entre las partes interesadas. Generalmente, la muestra requerirá un tueste ligero para evaluar los defectos y un tueste medio para evaluar el sabor y el color (ver 8.1). 2 Una bebida preparada de conformidad con esta norma internacional podrá utilizarse no sólo para fines de. control de calidad, pero también para fines de evaluación comparativa de diferentes muestras, en cuyo caso se debe seguir un procedimiento idéntico (ver cláusula 8) para cada una de las muestras.
ISO 6668:1991 Historia
2008ISO 6668:2008 Café verde - Preparación de muestras para uso en análisis sensorial
2000ISO 6668:1991/Cor 1:2000 Café verde - Preparación de muestras para su uso en análisis sensoriales; Corrigendum técnico 1
1991ISO 6668:1991 Cafe verde; preparación de muestras para su uso en análisis sensorial