Las materias primas requieren ganado Huining que sea pastado de forma natural o criado artificialmente en el área protegida y que haya pasado la cuarentena NY467. Los requisitos de sacrificio generalmente requieren que los mataderos cumplan con los requisitos de GB 12694 y que el sangrado sea completo y libre de congestión después del sacrificio. Procesamiento en frío y enfriamiento: una vez completado el proceso de sacrificio del ganado vivo, se debe trasladarlo a un taller de enfriamiento con una temperatura de 0 ℃ ~ 4 ℃ y una humedad relativa del 80 % ~ 95 % en 45 minutos para descargar ácido durante 24 horas. La temperatura central profunda de las patas traseras y los omóplatos de la canal no debe ser superior a 7 ℃. Congelación: Coloque la carne de res desacidificada y cortada en un almacén de congelación rápida a una temperatura de -30 °C a -40 °C y reduzca la temperatura central de -1 °C a -5 °C en 30 minutos. La temperatura interna de los alimentos congelados rápidamente debe ser inferior a -18°C. Elementos de requisitos sensoriales Requisitos (después de la descongelación) Método de inspección Color y brillo Los músculos son de color rojo brillante y brillantes; la grasa es de color blanco lechoso o ligeramente amarilla. Tome una cantidad adecuada de muestra y colóquela en un disco blanco limpio, e inspeccione visualmente, tóquela y huela bajo luz natural para identificar el color, la textura, el olor y las impurezas. La superficie del tejido y del músculo está ligeramente seca, o hay una película secada al aire, o la superficie está húmeda y no pegajosa; la estructura del tejido es firme, sólida y la fibra muscular tiene una gran dureza. El olor tiene el olor normal a carne de vacuno. No hay impurezas visibles a simple vista. Los elementos del índice físico y químico requieren métodos de inspección. Contenido de humedad, % & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; ≤ 77,0 gb & nbsp; 18394 & nbsp; & nbsp; p; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; ≤ 15 GB 5009.228&n bsp; Proteína, g/100 g ≥ 21 GB 5009.5 Los límites de contaminantes, los límites de residuos de pesticidas y los límites de residuos de medicamentos veterinarios deben cumplir con las regulaciones GB 2762. Los límites de residuos de pesticidas deben cumplir con la normativa GB2763. Los residuos de medicamentos veterinarios deben cumplir con las regulaciones de GB 31650. El contenido neto debe cumplir con los requisitos de las “Medidas para la Supervisión y Administración de Medición de Mercancías Envasadas Cuantitativas” y medirse según el método especificado en JJF 1070.