UNE-EN ISO 21872-1:2018 Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal para la determinación de Vibrio spp. - Parte 1: Detección de Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae y Vibrio vulnificus potencialmente enteropatógenos (ISO 21872-1:2017) normas y especificaciones

Alcance: Este documento especifica un método de prueba horizontal para la detección de especies patógenas de Vibrio que causan enfermedades entéricas en humanos. Las especies que pueden detectarse mediante el método incluyen Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae y Vibrio vulnificus. Está previsto para su uso en las siguientes situaciones: 　——productos destinados al consumo humano y pienso; 　——muestras ambientales de zonas de producción y manipulación de alimentos. NOTA 1: El método puede no ser totalmente aplicable en detalle para algunos productos (véase la Introducción). NOTA 2: La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha identificado a Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae y Vibrio vulnificus como las principales especies de Vibrio transmitidas por los alimentos. Sin embargo, el método de este documento también es adecuado para la detección de otras especies de Vibrio que causan enfermedades humanas.

UNE-EN ISO 21872-1:2018 Documento de referencia

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