Este documento especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de hornos de parrilla rotativa que pueden usarse con una o más parrillas móviles. Estos hornos están destinados a un uso profesional en la industria alimentaria y talleres (panaderías, pastelerías, etc.) para la cocción discontinua de productos alimenticios que contengan harina, agua y otros ingredientes y/o aditivos. Este documento se aplica a los hornos utilizados únicamente para productos alimenticios, excepto aquellos que contienen ingredientes volátiles inflamables (compuestos orgánicos volátiles, por ejemplo, alcohol, aceite,…). Este documento se aplica a hornos donde el vapor se genera mediante un proceso de evaporación del agua potable sobre superficies calientes. Quedan excluidas las siguientes máquinas:
——máquinas experimentales y de prueba en desarrollo por el fabricante;
——máquinas para usos no profesionales. NOTA Debido a que los hornos de carro giratorio están destinados a usos profesionales, las normas EN 60335-1 y EN 60335-2-42 no son aplicables. Este documento cubre los requisitos técnicos de seguridad para el transporte, instalación, operación, limpieza y mantenimiento de estas máquinas (ver EN ISO 12100:2010, Cláusula 6). Este documento trata todos los peligros, situaciones peligrosas y eventos importantes relacionados con los hornos de rejilla giratoria cuando se utilizan según lo previsto y en condiciones de mal uso que sean razonablemente previsibles por el fabricante (consulte el Anexo C informativo). Los siguientes peligros no están cubiertos por este documento:
——peligros derivados del uso de combustible gaseoso por aparatos de gas;
——peligros derivados de problemas de compatibilidad electromagnética;
——peligros derivados del uso de bandejas fabricadas o recubiertas de silicona;
——riesgos por desmontaje, inutilización y desguace. Este documento no trata del ruido emitido por la máquina. Este documento no es aplicable a los hornos de rejilla giratoria fabricados antes de la fecha de su publicación como EN.
EN 1673:2020 Historia
2020EN 1673:2020 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Hornos de carros giratorios - Requisitos de seguridad e higiene
2009EN 1673:2000+A1:2009 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Hornos de carros giratorios - Requisitos de seguridad e higiene
2000EN 1673:2000 Maquinaria para procesamiento de alimentos - Hornos de rejilla rotativa - Requisitos de seguridad e higiene (Incorpora la Enmienda A1: 2009)