Este documento establece los requisitos generales, las condiciones de higiene, las operaciones de producción, el manejo de residuos y la gestión de la calidad para las unidades que proporcionan servicios de desinfección centralizada de utensilios de comida y bebida. Incluye disposiciones sobre la estructura organizativa, el personal, las instalaciones y equipos, así como los procedimientos para la limpieza, desinfección y embalaje de los productos. Además, establece los requisitos para la gestión de la seguridad alimentaria y la prevención de riesgos sanitarios. El documento también aborda aspectos relacionados con la formación del personal, el control de calidad, la inspección y el monitoreo continuo de las operaciones. La norma proporciona directrices claras para garantizar la salud pública y la seguridad de los consumidores en el proceso de desinfección de utensilios de uso alimentario.
*** Tenga en cuenta: esta descripción puede no ser precisa; consulte la documentación oficial.