ISO 18363-2:2025
Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de cloropropanodioles (MCPD) unidos a ácidos grasos y glicidol mediante cromatografía de gases/espectrometría de masas. Parte 2: Método que utiliza transesterificación alcalina lenta y medición de 2-MCPD, 3-MCPD y glicidol.

Estándar No.
ISO 18363-2:2025
Fecha de publicación
2025
Organización
International Organization for Standardization (ISO)
Ultima versión
ISO 18363-2:2025
 
Alcance
Este documento especifica un procedimiento para la determinación simultánea de glicerol (glicidol) y su 2-epóxido (2-MCPD) y 3-epóxido (3-MCPD) en forma ligada o libre en aceites y grasas. El método se basa en la escisión del éster catalizada por bases, la conversión del glicerol liberado en monobromopropilenglicol (MBPD) y la derivatización de los dioles libres (MCPD y MBPD) con ácido fenilborónico (PBA). Aunque el MCPD libre y el glicidol están presentes en cantidades bajas o insignificantes en grasas y aceites, si hay analitos libres presentes, contribuyen proporcionalmente al resultado. El resultado es siempre la suma de las formas libres y ligadas de los analitos individuales. El método es aplicable tanto a grasas como a aceites sólidos y líquidos. Este documento también se puede aplicar a grasas animales y aceites y grasas de fritura usados, pero se requieren estudios de validación antes de analizar estas matrices. La leche y sus productos (o la grasa derivada de la leche y sus productos) quedan fuera del alcance de este documento.

ISO 18363-2:2025 Documento de referencia

  • ISO 3696 Agua para uso en laboratorios analíticos; Métodos de especificación y prueba.

ISO 18363-2:2025 Historia

  • 2025 ISO 18363-2:2025 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de cloropropanodioles (MCPD) unidos a ácidos grasos y glicidol mediante cromatografía de gases/espectrometría de masas. Parte 2: Método que utiliza transesterificación alcalina lenta y medición de 2-MCPD, 3-MCPD y glicidol.
  • 2018 ISO 18363-2:2018 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de cloropropanodioles unidos a ácidos grasos (MCPD) y glicidol mediante GC/MS. Parte 2: Método que utiliza transesterificación alcalina lenta y medición de 2-MCPD, 3-MCPD y glicidol.
Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de cloropropanodioles (MCPD) unidos a ácidos grasos y glicidol mediante cromatografía de gases/espectrometría de masas. Parte 2: Método que utiliza transesterificación alcalina lenta y medición de 2-MCPD, 3-MCPD y glicidol.

estándares y especificaciones

DANSK DS/ISO 18363-2:2025 animales y vegetales – Determinación de cloropropanodioles (MCPD) unidos a ácidos grasos y glicidol mediante cromatografía de gases/espectrometría de masas – Parte 2: Método que utiliza transesterificación alcalina lenta y medición de 2-MCPD, 3-MCPD y glicidol prEN ISO 18363-2 animales y vegetales. Determinación de cloropropanodioles (MCPD) unidos a ácidos grasos y glicidol mediante cromatografía de gases/espectrometría de masas. Parte 2: Método que utiliza transesterificación alcalina lenta y medición de 2-MCPD, 3-MCPD UNI EN ISO 18363-2:2018 animales y vegetales - Determinación de cloropropanodioles (MCPD) unidos a ácidos grasos y glicidol mediante cromatografía de gases/espectrometría de masas (GC/MS) - Parte 2: Método que utiliza transesterificación alcalina lenta y medición de 2-MCPD, 3-MCPD y glicidol DIN EN ISO 18363-2 E:2017-12 Determinación de cloropropanodiol unido a ácidos grasos en grasas y aceites animales y vegetales mediante GC/MS (borrador GOST 34988-2023 Mezclas y bebidas para la alimentación de niños pequeños, lácteos y no lácteos. Método para la determinación de ésteres de monocloropropanodiol y ésteres BS EN ISO 18363-2:2025 Familias animales y vegetales. Determinación de los cloropropanediolas (MCPDs) y glicidila asociados a ácidos grasos por GC/MS - Método que utiliza DANSK DS/ISO 18363-4:2021 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de cloropropanodioles unidos a ácidos grasos (MCPD) y glicidol mediante GC/MS. Parte 4: Método que utiliza ISO 18363-4:2021 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de cloropropanodioles unidos a ácidos grasos (MCPD) y glicidol mediante GC/MS. Parte 4: Método que utiliza GSO ISO 18363-4:2023 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de cloropropanodioles unidos a ácidos grasos (MCPD) y glicidol mediante GC/MS. Parte 4: Método que utiliza


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