ASTM E679-19
Práctica estándar para la determinación de umbrales de olor y sabor mediante un método de límites de series de concentraciones ascendentes de elección forzada

Estándar No.

ASTM E679-19

Fecha de publicación

2019

Organización

American Society for Testing and Materials (ASTM)

Ultima versión

ASTM E679-19

Alcance

1.1 Esta práctica describe una prueba rápida para determinar los umbrales sensoriales de cualquier sustancia en cualquier medio. 1.2 Prescribe un diseño general de preparación de muestras y un procedimiento para calcular los resultados. 1.3 El umbral puede caracterizarse como (a) sólo detección (conciencia) de que está presente una cantidad muy pequeña de sustancia añadida pero no necesariamente reconocible, o (b) reconocimiento de la naturaleza de la sustancia añadida. 1.4 El medio puede ser un gas, como el aire, un líquido, como el agua o alguna bebida, o una forma sólida de materia. El medio puede ser inodoro o insípido, o puede presentar un olor o sabor característico per se. 1.5 Esta práctica describe el uso de un método de presentación de muestras de elección forzada múltiple en una serie de concentraciones ascendentes, similar al método de límites. 1.6 Los métodos físicos de presentación de muestras para la determinación del umbral no forman parte de esta práctica y dependerán del estado físico, tamaño, forma, disponibilidad y otras propiedades de las muestras. 1.7 Se reconoce que el grado de formación recibida por un panel de evaluadores con una sustancia particular puede tener una profunda influencia en el umbral obtenido con esa sustancia (1).2 1.8 Los umbrales determinados mediante el uso de un método físico de presentación no son necesariamente equivalentes a valores obtenidos por otro método. 1.9 Esta norma internacional fue desarrollada de acuerdo con los principios de estandarización reconocidos internacionalmente establecidos en la Decisión sobre principios para 1 Esta práctica está bajo la jurisdicción del Comité E18 de ASTM sobre Evaluación Sensorial y es responsabilidad directa del Subcomité E18.04 sobre Fundamentos de Evaluación Sensorial. . Edición actual aprobada el 15 de agosto de 2019. Publicado en septiembre de 2019. Aprobado originalmente en 1979. La última edición anterior fue aprobada en 2011 como E679 – 04 (2011). DOI: 10.1520/E0679-19. 2 Los números en negrita entre paréntesis se refieren a la lista de referencias al final de esta práctica. Copyright © ASTM International, 100 Barr Harbor Drive, PO Box C700, West Conshohocken, PA 19428-2959. Estados Unidos Esta norma internacional fue desarrollada de acuerdo con los principios internacionalmente reconocidos sobre estandarización establecidos en la Decisión sobre Principios para el Desarrollo de Normas, Guías y Recomendaciones Internacionales emitida por el Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC) de la Organización Mundial del Comercio. 1 Desarrollo de normas, guías y recomendaciones internacionales emitidas por el Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC) de la Organización Mundial del Comercio.

ASTM E679-19 Documento de referencia

• ASTM E1432 Práctica estándar para definir y calcular umbrales sensoriales individuales y grupales a partir de conjuntos de datos de elección forzada de tamaño intermedio
• ISO 13301 Análisis sensorial - Metodología - Orientación general para medir los umbrales de detección de olor, sabor y sabor mediante un procedimiento de elección forzada de tres alternativas (3-AFC)

ASTM E679-19 Historia

• 2019 ASTM E679-19 Práctica estándar para la determinación de umbrales de olor y sabor mediante un método de límites de series de concentraciones ascendentes de elección forzada
• 2004 ASTM E679-04(2011) Práctica estándar para la determinación de umbrales de olor y sabor mediante un método de límites de series de concentraciones ascendentes de elección forzada
• 2004 ASTM E679-04 Práctica estándar para la determinación de umbrales de olor y sabor mediante un método de límites de series de concentraciones ascendentes de elección forzada
• 1991 ASTM E679-91(1997) Práctica estándar para la determinación de umbrales de olor y sabor mediante un método de límites de series de concentraciones ascendentes de elección forzada