Este documento especifica un método de detección mediante cromatografía en capa fina y un método de determinación mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) para colorantes sintéticos en carne y productos cárnicos. Este documento especifica el método HPLC como método de referencia. Este documento es aplicable a la carne y los productos cárnicos, incluidos los productos ganaderos y avícolas. El método que utiliza cromatografía en capa fina puede detectar los siguientes colorantes: tartrazina, azul patente V, amarillo de quinolina, indigotina, amarillo atardecer FCF, negro brillante PN, amaranto, negro 7984, Ponceau 4R, verde rápido FCF, eritrosina, azul VRS. Los sinónimos y números de identidad de estos agentes colorantes se enumeran en el Anexo A. Los colorantes y extractos de plantas que se ha observado que no interfieren con este método se enumeran en B.1. Los colores naturales que en algunos casos han demostrado interferir con este método se enumeran en B.2. El método que utiliza HPLC puede detectar los siguientes agentes colorantes: tartrazina, rojo Allura AC, amaranto, azul brillante FCF, Ponceau 4R, nuevo rojo, amarillo atardecer FCF, carmoisina, eritrosina e indigotina. Los cromatogramas de estos colores de referencia estándar se muestran en el Anexo D.
GSO ISO 13496:2024 Historia
2024GSO ISO 13496:2024 Carne y productos cárnicos. Detección y determinación de colorantes.
2015GSO ISO 13496:2015 Carne y productos cárnicos - Detección de colorantes - Método mediante cromatografía en capa fina