T/BJCA 002-2018
Especificaciones técnicas de cocina tradicional de Beijing, pato asado al horno estofado (Versión en inglés)

Estándar No.

T/BJCA 002-2018

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2018

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Estado

ser reemplazado 2022-10

Remplazado por

T/BJCA 002-2019

Ultima versión

T/BJCA 002-2022

Alcance

1. Esta norma especifica los términos y definiciones del pato asado al horno estofado, las materias primas y auxiliares y los requisitos, los utensilios de cocina, la tecnología de producción, los métodos de formación y consumo de platos y los requisitos de calidad. 2. Esta norma se aplica a la elaboración y cocción del pato asado guisado al horno.

T/BJCA 002-2018 Historia

• 2022 T/BJCA 002-2022 Especificación técnica de cocina de pastel de fideos con frijoles de la cocina de Beijing
• 2019 T/BJCA 002-2019 Especificaciones de cocción del cordero asado de la cocina de Beijing
• 2018 T/BJCA 002-2018 Especificaciones técnicas de cocina tradicional de Beijing, pato asado al horno estofado