Este documento establece los requisitos técnicos y normativos para la carne de ternera y ternero destinada al consumo infantil. Incluye especificaciones sobre la composición química, la presencia de sustancias prohibidas, los límites admisibles de residuos de medicamentos veterinarios, los requisitos microbiológicos, así como las condiciones para el etiquetado, el empaque y el almacenamiento. Además, define los métodos de análisis para la verificación de cumplimiento de los requisitos establecidos. El documento también aborda aspectos relacionados con la higiene durante el procesamiento, el transporte y la distribución de estos productos. Su objetivo principal es garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos destinados al consumo de los niños, promoviendo la salud pública y el bienestar de este grupo vulnerable.
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