ISO 8587:2006
Análisis sensorial - Metodología - Ranking

Estándar No.
ISO 8587:2006
Fecha de publicación
2006
Organización
International Organization for Standardization (ISO)
Estado
Remplazado por
ISO 8587:2006/Amd 1:2013
Ultima versión
ISO 8587:2006/Amd 1:2013
Alcance
Esta norma internacional describe un método para la evaluación sensorial con el objetivo de colocar una serie de muestras de prueba en orden de clasificación. Este método permite evaluar las diferencias entre varias muestras en función de la intensidad de un único atributo, de varios atributos1) o de una impresión global. Se utiliza para encontrar si existen diferencias, pero no puede determinar el grado de diferencia que existe entre muestras. El método es adecuado para los siguientes casos: a) evaluación del desempeño de los evaluadores 1) capacitación de los evaluadores, 2) determinación de los umbrales de percepción de individuos o grupos; b) evaluación del producto 1) clasificación previa de muestras i) según un criterio descriptivo, ii) según preferencia hedónica; 2) determinación de la influencia sobre los niveles de intensidad de uno o más parámetros (por ejemplo, orden de dilución, influencia de las materias primas, de los métodos de producción, envasado o almacenamiento) i) sobre un criterio descriptivo, ii) sobre la preferencia hedónica; 3) determinación del orden de preferencia en una prueba hedónica global. 2 Referencias normativas Los siguientes documentos de referencia son indispensables para la aplicación de este documento. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para referencias sin fecha, se aplica la última edición del documento de referencia (incluidas las modificaciones). ISO 5492, Análisis sensorial. Vocabulario. ISO 6658, Análisis sensorial. Metodología. Orientaciones generales.

ISO 8587:2006 Documento de referencia

  • ISO 11035 Análisis sensorial: identificación y selección de descriptores para establecer un perfil sensorial mediante un enfoque multidimensional.
  • ISO 11036 Análisis sensorial — Metodología — Perfil de textura*， 2020-05-29 Actualizar
  • ISO 3534-1 Estadística. Vocabulario y símbolos. Parte 1: Términos estadísticos generales y términos utilizados en probabilidad.
  • ISO 5492 Análisis sensorial - Vocabulario; Enmienda 1*， 2016-12-01 Actualizar
  • ISO 6658 Análisis sensorial - Metodología - Orientación general*， 2017-07-01 Actualizar
  • ISO 8586-1 Análisis sensorial; orientación general para la selección, formación y seguimiento de evaluadores; parte 1: evaluadores seleccionados
  • ISO 8586-2 *， 2008-06-01 Actualizar
  • ISO 8589 Análisis sensorial. Orientación general para el diseño de salas de pruebas. ENMIENDA 1*， 2014-06-15 Actualizar

ISO 8587:2006 Historia



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