Este libro de trabajo ha sido desarrollado para brindar apoyo a las organizaciones de catering en la implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000:2005. Está destinado a ser utilizado por aquellos encargados de la implementación y el funcionamiento del sistema en el sector de la restauración y resultará especialmente útil para los miembros del equipo de seguridad alimentaria, así como para los directores departamentales. Para aquellos que requieren un mayor conocimiento y comprensión, el libro de trabajo debe usarse junto con la norma ISO 22000 y/o el manual Gestión de la seguridad alimentaria a la manera 22000 (BIP 2078).
BIP 2127-2007 Historia
2007BIP 2127-2007 ISO 22000 Seguridad alimentaria: guía y libro de trabajo para la industria de la restauración